Свака врста зачина садржи јединствене компоненте које га разликују од осталих састојака. Ово је уобичајена карактеристика зачина и главни разлог зашто састојци зачина имају ефекат укуса.
Посебне компоненте у зачинима могу уклонити рибље и непријатне мирисе главних састојака, побољшати укус јела, променити њихов изглед, повећати боју и на тај начин подстаћи апетит, као и убити бактерије и унапредити варење.
На пример: МСГ, соја сос и други сосови садрже аминокиселине, које могу побољшати укус умами хране; цилантро, сечуански бибер у зрну, соја сос и други сосеви имају ароме; млади лук, ђумбир и бели лук садрже посебна оштра једињења која могу да стимулишу апетит и помогну варење; вино, сирће и ђумбир могу уклонити мирисе рибе и пресећи масноћу. Зачини такође садрже неопходне хранљиве материје за људско тело. На пример, соја сос и со садрже минерале као што је натријум хлорид који су потребни људском телу; сирће и МСГ садрже различите врсте протеина, аминокиселина и шећера. Поред тога, неки зачини такође имају лековита дејства која побољшавају људске физиолошке функције.