По облику готовог производа: Зачини се могу класификовати у сосове (као што су сатај сос, сос од црног пасуља, сос од шљива, КСО сос, итд.), соја сос (као што је светли соја сос, уље од шкампа, тамни соја сос, итд.), чорбе (као што су роштиљ сауце, брабецуи сауце, ОК сос, итд.), прашкови за зачине (као што су бибер у праху, галангал у праху, бели лук у праху, пилећи прах, итд.) и чврсте супстанце (као што су шећер, со, МСГ, ферментисани црни пасуљ, итд.).
Зачини се могу категорисати према профилу укуса на: слане зачине (со, соја сос, ферментисани црни пасуљ, итд.), слатке зачине (шећер од трске, мед, малтоза итд.), горке зачине (коре од сушених мандарина, сок од чаја, горки бадеми итд.), Зачинске зачине за мошт, паприке, паприке итд. (сирће, сос од парадајза, сос од глога, итд.), Умами зачини (МСГ, пилећи бујон, уље од шкампа, рибљи сос, сос од острига, итд.), и ароматични зачини (Сицхуан бибер у зрну, звездасти анис, кувано вино, млади лук, бели лук, итд.). Поред ових зачина са једним-укусом, постоје и многи сложени-зачини са комбинованим укусом, као што су кари уље, сос од слатког пасуља, ферментисани сос од скуте од пасуља и со од бибера у зрну из Сечуана.