1. Врста паковања: Вакум-упаковани зачини у праху могу се чувати 2-5 година; течни зачини у стакленим боцама обично имају рок трајања од 1-3 године; а зачини у врећицама обично трају 6-12 месеци.
2. Карактеристике састојака: Сложени зачини који садрже конзервансе имају дужи рок трајања; чисти природни зачини су склони оксидацији и кварењу; зачине који садрже уља треба употребити у року од 3 месеца од отварања.
3. Услови складиштења: Хладно, суво окружење може продужити рок трајања; висока температура и влажност ће убрзати раст плесни; неки зачини захтевају хлађење.
4. Руковање након-отварања: Заптивање након отварања је кључно да би се избегла влага и унакрсна{2}}контаминација. Коришћење наменског прибора за течне зачине може смањити ризик од кварења.
Препоручује се да редовно проверавате зачине да ли има знакова кварења као што су грудвице, промена боје или непријатан{0}} мирис. Када се отворе, употребите их до рока трајања назначеног на паковању. Избегавајте заједно складиштење различитих врста зачина.